Консерванты в основном химически синтезированы, и при их случайном употреблении первыми пострадают пищевод и пищеварительный тракт, что вызовет повреждение слизистой оболочки пищевода и пищеварительного тракта, что приведет к локальной боли, такой как боль в горле, пищеводе и животе, диарее или тошноте, рвоте и т.д. Если слизистая оболочка сильно повреждена, это может также привести к кровотечению в пищеварительном тракте, что приведет к рвоте кровью или черным стулом. Более серьезные случаи могут привести к перфорации пищеварительного тракта и острому перитониту, вызывающему давящую боль в животе, отдающую боль и напряжение мышц живота. Если консервант попадает в кровь через слизистую оболочку пищеварительного тракта и проникает во все органы тела, это может привести к головокружению, головной боли, тошноте, рвоте или опасным для жизни состояниям, таким как кома.