Употребление соевых бобов может повысить уровень сахара в крови. Соевые бобы содержат некоторое количество калорий, поэтому после их употребления сахар в крови может в некоторой степени повыситься. Однако гликемический индекс соевых бобов, вымоченных и отваренных, невысок — всего 18, то есть это продукт с низким ГИ, поэтому употребление небольшого или умеренного количества соевых бобов не вызовет слишком быстрого или сильного повышения сахара в крови. Более того, соя богата аминокислотами, лецитином, кальцием, пищевыми волокнами, белком и другими питательными веществами, и здоровые люди, и больные диабетом могут есть сою, укреплять здоровье, но нужно обращать внимание, не рекомендовать большое количество пищи, чтобы не вызвать колебания сахара в крови, а также усугубить нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Пациенты, страдающие от повышенного сахара в крови, должны активно сотрудничать с лечащим врачом, а если вы не уверены в диетических мерах предосторожности, вы можете обратиться в больницу для консультации с профессиональным врачом.