Вред трансжирных кислот на организм человека в основном проявляется в причинах ожирения, повышении риска сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний, влиянии на развитие центральной нервной системы плода и ребенка, повышении риска развития болезни Альцгеймера и так далее. 1. повышают риск ожирения: поскольку трансжирные кислоты трудно перевариваются, легко откладываются в организме, поэтому значительно повышают риск ожирения. 2. провоцируют сердечно-сосудистые и цереброваскулярные заболевания: широко распространено мнение, что транс-жирные кислоты способны снижать уровень липопротеинов высокой плотности и повышать уровень липопротеинов низкой плотности, тем самым увеличивая риск сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний, приводя к атеросклерозу. 3. влияют на развитие центральной нервной системы плода и детей: трансжирные кислоты пагубно влияют на развитие центральной нервной системы плода и детей, так как вмешиваются в метаболизм незаменимых жирных кислот, то есть альфа-линолевой кислоты, альфа-линоленовой кислоты, тем самым влияя на развитие центральной нервной системы ребенка. 4. повышают риск развития болезни Альцгеймера: для взрослых чрезмерное потребление трансжирных кислот также может повысить риск развития болезни Альцгеймера и ухудшить память. Поэтому на практике необходимо строго ограничить потребление продуктов, содержащих трансжирные кислоты, таких как торты, печенье и другие обработанные продукты.