Пищевая ценность картофеля заключается в том, что он способен обеспечить организм минералами, витаминами и богатыми углеводами.
В каждых 100 г картофеля содержится 16,8 г углеводов, 2,3 г пищевых волокон, 313 мг калия и другие питательные вещества, которые могут обеспечить организм энергией, восполнить запасы питательных веществ, необходимых в определенной степени для поддержания нормальной жизнедеятельности.
Если кожура картофеля проросла, изъязвлена или имеет аномально зеленый или черный цвет, ее не следует употреблять, чтобы избежать тошноты и рвоты, а также болей в животе и других симптомов.
Обычные люди должны быть осторожны, чтобы не съесть слишком много картофеля за один раз, содержание крахмала в картофеле относительно высокое, чрезмерное потребление может увеличить нагрузку на кишечный тракт, вызывая дисфункцию желудочно-кишечного тракта.