1. Следует ли больным подагрой ограничить потребление овощей, фруктов, злаков и специй?
Это очень хороший вопрос, потому что каждый день на нашем столе есть эти продукты!
(1) Прежде всего, большинство овощей имеют низкое содержание пурина и являются продуктами с низким содержанием пурина, в то время как грибы, нори и спаржа имеют самое высокое содержание пурина и являются продуктами с высоким содержанием пурина. Свежие бобовые овощи содержат больше пурина, чем листовые овощи и дыни. Например, ростки сои, фасоли, стручковой фасоли и гороха содержат больше пурина, чем рапс, зимний сквош и баклажан. Однако существуют зарубежные исследования, которые показывают, что хотя эти продукты содержат большое количество пуринов, они являются щелочными, что способствует выведению мочевой кислоты и, следовательно, имеет низкий риск провоцирования подагры. В частности, хотя лук и чеснок не содержат много пуринов, они могут легко спровоцировать острый приступ подагры из-за своих сильных стимулирующих свойств, поэтому рекомендуется употреблять их экономно.
(2) Фрукты: богатые витаминами, минералами и фитохимическими веществами, они являются очень полезной пищей. Фрукты сладкие и очень вкусные, потому что большинство из них содержат определенное количество глюкозы, сахарозы и фруктозы. Фруктоза ускоряет синтез мочевой кислоты, а сахароза расщепляется с образованием фруктозы. В меде больше всего фруктозы, поэтому лучше избегать соковых напитков с добавлением меда. Кроме того, сухофрукты и консервированные фрукты содержат большое количество сахара, поэтому их следует употреблять редко, предпочтительно со свежими фруктами. Однако энергия, содержащаяся в некоторых свежих фруктах, не мала. Чтобы контролировать общее потребление энергии, потребление фруктов должно быть соответствующим образом ограничено. Китайская диетическая пагода рекомендует употреблять 200-400 г фруктов в день.
(3) Зерновые: они являются нашим основным источником энергии, и есть основные продукты питания во всех трех приемах пищи в день. Среди злаков крупные зерна имеют более высокое содержание пуринов, чем мелкие зерна. Пшеничные отруби, рисовые отруби и зародыши пшеницы имеют среднее содержание пуринов, поэтому рекомендуется ежедневно употреблять крупные и мелкие зерна вместе, причем крупные зерна могут составлять 1/3 от основного рациона. (4) Приправы: Существует так много различных видов, что выбор — это настоящая головная боль, поэтому я кратко опишу их для вас, вам просто нужно помнить, что есть две основные категории приправ, которые должны быть ограничены. Во-первых, это приправы с высоким содержанием натрия, такие как соль, мононатриевый глутамат, соевый соус, соусы, творог и маринованные овощи, поскольку натрий обладает эффектом осаждения мочевой кислоты, что не способствует ее выведению.
2. В какой пище больше всего пуринов: в тофу, грибах шиитаке или луке-порее?
(1) Грибы шиитаке — продукты с высоким содержанием пуринов. Некоторые пациенты думают, что грибы шиитаке могут бороться с раком, и едят их больше, что приводит к приступам подагры. В настоящее время грибные пиры очень популярны в Китае, и многие страдающие подагрой заболевают по ночам после грибных пиров.
(2) Многие больные подагрой считают, что им нельзя есть соевые продукты из-за высокого содержания в них пуринов. На самом деле, больные подагрой не могут полностью отказаться от употребления соевых продуктов, потому что часть пуринов растворяется в воде во время производства тофу, что снижает содержание пуринов в тофу примерно на 2/3, делая его продуктом со средним содержанием пуринов. Некоторые специалисты по питанию в стране и за рубежом считают, что употребление бобов и продуктов из них не повышает уровень мочевой кислоты и даже оказывает защитное действие. Одна чашка соевого молока или 2 ст. л. тофу в день не вызовут значительного увеличения потребления пуринов, поэтому их можно употреблять в пищу соответствующим образом.
(3) Лук-порей относится к овощам группы лука и чеснока и имеет низкое содержание пуринов, поэтому он является продуктом с очень малым количеством пуринов. Однако лук-порей сильно раздражает и может легко спровоцировать острый приступ подагры, поэтому рекомендуется употреблять его экономно.
3. грибы шиитаке — это грибы, и их следует употреблять в пищу экономно, а как насчет серебряных ушек и поганок?
(1) Содержание пурина в грибах шиитаке очень высокое, поэтому многие люди ошибочно полагают, что все грибы являются высокопуриновой пищей, но на самом деле это не так.
(2) Содержание пурина в грибах не очень высокое — 8,8 мг пурина на 100 г сушеных грибов, и мы обычно потребляем около 5-10 г грибов в день, поэтому страдающие подагрой могут есть их без опасений.
(3) Серебряный гриб — это пища со средним содержанием пуринов, поэтому будьте осторожны и не ешьте слишком много, лучше всего контролировать его до 10-20 г!
4. Тофу можно употреблять в пищу, но как насчет соевых бобов и бобовых ростков?
(1) Как я уже говорил ранее, тофу имеет среднее содержание пуринов и должен употребляться в пищу в щадящем режиме больными подагрой! Что такое концепция «есть меньше»? Сколько мы должны съесть? Старайтесь не есть его во время острых приступов, но во время ремиссии вы можете есть его 2-3 раза в неделю, примерно по 100 г каждый раз. В соевых бобах, сырье для тофу, содержание пуринов более чем в два раза выше, чем в тофу, поэтому еще важнее есть меньше соевых бобов. Старайтесь не есть их во время острых приступов, а во время ремиссии можно есть их 2-3 раза в неделю не более 50 г каждый раз!
(2) Проростки фасоли сделаны из сушеных бобов, пенящихся, в процессе замачивания содержание питательных веществ в ростках фасоли изменилось, содержание пурина не уменьшилось, ростки фасоли такие же, как и сушеные бобы, относящиеся к продуктам со средним содержанием пурина, поэтому ростки фасоли также следует употреблять экономно.
5. Кроме перечисленного, на что еще следует обратить внимание при выращивании овощей?
(1) Маринованные овощи, такие как квашеная капуста, соленые огурцы и кимчи, следует употреблять экономно: они содержат повышенное количество натрия.
(2) Следует остерегаться овощей с высоким содержанием пуринов, таких как спаржа, грибы шиитаке и нори.
(3) Темные овощи, такие как капуста, рапс, морковь и фиолетовая капуста, можно есть чаще
6. От каких фруктов следует воздерживаться больным подагрой?
(1) При выборе фруктов для больных подагрой следует в первую очередь обращать внимание на содержание в них пуринов и фруктозы. В клубнике высокое содержание пуринов и фруктозы. Хотя клубника богата витамином С, в ней высокое содержание щавелевой кислоты. Если ее есть с продуктами с высоким содержанием кальция, она может вызвать образование мочевых камней и нарушить отток мочи, поэтому больным подагрой рекомендуется есть меньше клубники.
(2) Вишня содержит удивительное фитохимическое вещество — антоцианин, которое способно уничтожать свободные радикалы, образующиеся в процессе метаболизма человека, и обладает сильным антиоксидантным действием, а также противовоспалительным эффектом, что может уменьшить боль у больных подагрой. Вы должны съедать 20 штук в день.
(3) Киви можно есть чаще, в них высокое содержание витамина С, а VC может способствовать растворению солей мочевой кислоты в тканях.
7. при таком количестве фруктов, какие из них опасны, а какие нет, как их запомнить?
(1) Ешьте меньше фруктов с высоким содержанием сахара: кишмиш, хурма, сушеные финики, сушеная корица, ананасовый нектар, бананы, кокосы, свежие финики, красные фрукты.
(2) По мере необходимости ешьте фрукты с низким содержанием сахара: арбуз, дыню, лимон, абрикосы, сливы.
(3) Ешьте больше фруктов с высоким содержанием витамина С: колючая груша, кислый финик, черная смородина, гуава, киви.
(4) Правильное употребление фиолетово-красных фруктов: винограда, черники, малины.
(5) Ешьте меньше клубники.
8, многие люди, чтобы похудеть, говорят не есть мясо, есть больше фруктов, так ли это?
(1) Научное снижение веса должно быть основано на сокращении дневного потребления энергии, на сбалансированном питании и в сочетании с разумными физическими упражнениями.
(2) Мясо является важным источником белка, витаминов группы В и микроэлементов, таких как Fe и Zn, в ежедневном рационе. Если вы долгое время не едите мясо из-за потери веса, это приведет к недостатку этих питательных веществ, и не стоит заменять мясо фруктами, потому что фрукты содержат много сахара и не являются низкокалорийными, а переедание фруктов также увеличит потребление энергии, например, съесть 3 кг арбуза за 1 день эквивалентно съесть большую миску риса (около 3 таэлей). Кроме того, сахара, содержащиеся во фруктах, являются простыми сахарами, которые быстро усваиваются и могут легко вызвать колебания уровня сахара в крови, и вы, как правило, почувствуете голод вскоре после употребления фруктов.
(3) Больным подагрой рекомендуется снизить вес, они могут съедать 1-2 ст. л. постного мяса и 1 фрукт среднего размера каждый день, чтобы добиться сбалансированного питания.
9.Какая основная пища больше подходит для больных подагрой?
(1) Основная пища является основным источником углеводов. Если потребление основной пищи недостаточно, недостаток углеводов в организме легко вызовет мобилизацию жировых тканей и их распад с образованием вещества под названием кетоновые тела. Кетоновые тела оказывают ингибирующее действие на выведение мочевой кислоты почками. Можно сказать, что потребление достаточного количества углеводов способствует выведению мочевой кислоты.
(2) Грубые злаки, такие как кукуруза, просо, сорго, коричневый рис и овсянка, содержат больше пуринов, чем мелкие злаки, и при подагре их следует употреблять реже (в отличие от диабета, при подагре следует употреблять больше грубых злаков с большим содержанием клетчатки).
(3) Мелкозерновые продукты, такие как хороший рис или мелкий белый рис, хорошая белая мука, мелкая белая мука и мелкий белый хлеб, содержат очень мало пуринов и подходят для лечения подагры, но содержат мало пищевых волокон и склонны к колебаниям уровня сахара в крови.
(4) Конечно, лучше смешивать грубые и мелкие злаки, при этом мелкие злаки должны быть основным продуктом, а грубые — умеренным для лучшего пищевого баланса.
10. Нужно ли мне контролировать основные продукты питания? Сколько я должен съесть?
Пациенты с подагрой, как правило, тучные. Для того чтобы добиться контроля веса или снижения веса, нам необходимо контролировать ежедневное потребление энергии, а основная пища является нашим основным источником энергии, поэтому основную пищу необходимо контролировать. Общая потребность в энергии рассчитывается на основе ряда факторов, таких как возраст, рост, вес и физическая активность. Поэтому энергетические потребности каждого человека различны, как и количество основных продуктов питания. Количество основных продуктов питания обычно находится в диапазоне от 3 до 7 таэлей (150 г-350 г) (сырой вес). Лучше всего обратиться за советом к профессиональному диетологу о том, сколько именно вам нужно есть!
11.Как есть макароны больным подагрой?
(1) Опасайтесь рамена; много соли, много супа и рамена.
(2) Опасайтесь закусок: высокое содержание сахара, жира, энергии и ферментации, нелегко контролировать вес, а высокое содержание маргарина с трансжирными кислотами, не очень хорошо для липидов крови! (3) Ферментированные булочки; ферментированные дрожжи содержат много пуринов.
(4) Суповые клецки, вонтоны и пельмени: высокое содержание пуринов в соусе и мясной начинке.
(5) Лучше всего выбирать неферментированные макаронные изделия, такие как лапша и блинчики.
12. Какую приправу следует держать подальше от больных подагрой?
(1) Уксус содержит мало пуринов, является щелочным, смягчает кровеносные сосуды и снижает уровень липидов в крови, его можно употреблять.
(2) MSG: в нем много пурина и натрия, поэтому его следует употреблять экономно.
(3) Чили: возбуждает вегетативные нервы и вызывает острые приступы подагры.
(4) Соль и соевый соус: соленые приправы с высоким содержанием натрия, натрий обладает эффектом осаждения мочевой кислоты и не способствует выведению мочевой кислоты; их следует употреблять экономно, обычно рекомендуется, чтобы соль не превышала 5 г в день;
(5) Сахар: сладкая приправа, высококалорийная, пациенты с подагрой обычно имеют избыточный вес и должны контролировать общее потребление энергии; рафинированный сахар следует употреблять экономно.
(6) Порошок чили, горчица и перец: острая приправа; более стимулирующая, возбуждает вегетативные нервы, может вызвать острые приступы подагры, следует употреблять экономно; (7) Куриная эссенция и порошок костного бульона: свежая приправа; употреблять меньше.
13. Трудно запомнить, как обобщить?
Существуют заблуждения относительно овощей при подагре, следует опасаться грибов и свежих бобов; фрукты при подагре должны быть в меру, сухофрукты обладают высоким содержанием энергии; основные продукты при подагре должны быть в достаточном количестве, полезны грубые и мелкие; следует обратить внимание на приправы при подагре, соленые и острые приправы — это минное поле.