Факторы, участвующие в развитии рака простаты, сложны. Из того, что известно о факторах высокого риска, диета может предрасполагать к раку простаты. Исследования показали, что чрезмерное употребление жирной пищи увеличивает распространенность рака простаты, в то время как диета, основанная на соевом белке, снижает его частоту. Заболеваемость раком простаты среди китайских и японских иммигрантов в Сан-Франциско в 37 раз выше, чем у их соотечественников, и одним из важнейших факторов является то, что они едят более жирную пищу, чем их соотечественники. Это объясняется тем, что избыточное потребление жиров приводит к повышенному синтезу холестерина, что в дальнейшем приводит к повышенному синтезу андрогенов на основе холестерина, а повышенное содержание тестостерона в андрогенах является важным фактором в развитии рака простаты. Мясо, особенно красное мясо, такое как говядина, баранина, свинина и сало, или обработанное мясо, такое как сосиски, копченые колбасы, вяленое мясо, ветчина и мясные консервы, жареное, запеченное и жареное мясо, может увеличить заболеваемость раком простаты. По этой причине Всемирный фонд исследования рака рекомендует, чтобы в рационе не было красного мяса, оно должно составлять менее 10% от общего суточного потребления калорий. Рекомендация для индивидуальной диеты — ограничить количество потребляемого красного мяса до менее 80 граммов в день. Соевые бобы богаты фитоэстрогенами, которые блокируют гормоны, вызывающие опухоли, особенно лигнаны, которые, как показали экспериментальные исследования, блокируют рост рака простаты. Высокое потребление селена и витамина Е может снизить риск развития рака простаты. Витамин Е известен как эффективный антиоксидант против многих видов опухолей, а орехи (такие как грецкие, миндаль, кешью и фундук) являются лучшим источником натурального витамина Е, который гораздо активнее синтетического. Кроме того, такие компоненты, как катехол в зеленом чае или витамин Е с селеном в свежих овощах и фруктах, могут препятствовать развитию рака простаты. Диета для профилактики рака простаты сводится к пяти пунктам: первый — соотношение жиров к общей калорийности пищи менее 20%; второй — ежедневное потребление соевых продуктов 2040 грамм; третий — селен 200 микрограмм в день; четвертый — витамин Е 400800 международных единиц в день; пятый — больше зеленого чая. Три или четыре из них также можно заменить употреблением большего количества свежих овощей и фруктов.