Отравление афлатоксином может проявляться в виде рвоты, диареи, поражения печени, аномалий развития плода и т.д. Афлатоксин — это вторичный метаболит, вырабатываемый и выделяемый Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus в процессе роста. Его можно обнаружить в заплесневелых и больных продуктах питания, особенно в арахисе, кукурузе и других сельскохозяйственных культурах. Он относится к классу чрезвычайно токсичных веществ, обладающих сильной канцерогенностью и сильной иммуносупрессией, а его действие подразделяется на острое и хроническое двух видов. При остром отравлении афлатоксином могут наблюдаться такие симптомы поражения печени, как рвота, потеря аппетита, общее повышение температуры, желтуха, проявляющаяся желтым окрашиванием кожи, и асцит. Хроническое или длительное воздействие афлатоксина может привести к развитию в организме цирроза печени, мутации генов, рака тканей, значительному увеличению вреда для плода. При наличии вышеперечисленных симптомов или подозрении на отравление афлатоксином рекомендуется своевременно обратиться в больницу, чтобы не затягивать состояние.