1. Неправильно приготовленная пища часто используется пожилыми людьми, потому что у них плохие зубы или они потеряли большую часть зубов, поэтому они склонны готовить свои блюда на воде, чтобы их было легче жевать. Это связано с тем, что такой способ приготовления приводит к потере фолиевой кислоты и влияет на кроветворение. Фолиевая кислота является важным сырьем для кроветворения и содержится в самых разных продуктах питания, причем наиболее богаты ею свежие зеленые овощи. Поэтому овощи не следует варить в воде слишком долго, чтобы избежать больших потерь фолиевой кислоты, дефицит которой в течение 3-4 месяцев может привести к мегалобластной анемии. Если пожилые люди не могут есть твердую пищу, они могут сделать пасту из дынь и фруктов, чтобы обеспечить поступление фолиевой кислоты, или же они могут принимать таблетки фолиевой кислоты перорально в зависимости от ситуации. Некоторые пожилые люди верят в вегетарианство и считают, что «чтобы жить дольше, ешьте больше вегетарианской пищи». Однако, как показывает практика питания, содержание железа и скорость усвоения железа в продуктах животного происхождения выше, чем в растительной пище, а витамин B12, необходимый человеческому организму, в основном поступает из продуктов животного происхождения, таких как мясо, печень, рыба, яйца, молочные продукты и т.д. Употребление только вегетарианской пищи обязательно приведет к дефициту железа и витамина B12, а длительное вегетарианство может привести к железодефицитной анемии или алиментарной макроцитарной анемии. По этой причине мы выступаем за смешанную диету, состоящую из мяса и овощей. Помимо сахаров, жиров и белков, нам также необходимо принимать в нужном количестве витамины и микроэлементы, которые также необходимы для поддержания жизнедеятельности. Недостаток других витаминов, таких как витамин B6, рибофлавин, витамин C, витамин A и витамин E, также может привести к разной степени анемии. Витамин С влияет на кроветворение, воздействуя на метаболизм фолиевой кислоты и железа. Витамин В6 участвует в кроветворении в качестве кофермента. Извращенное и придирчивое питание может привести к недостатку различных питательных веществ, связанных с кроветворением, что может привести к анемии. 4. чрезмерное употребление алкоголя влияет на усвоение фолиевой кислоты, а также может вызвать прямое повреждение эритроцитов; длительное употребление алкоголя в больших количествах приводит к повреждению клеток печени, застою желчи и заметному увеличению соотношения фосфолипидов и холестерина в крови, когда изменяется липидный состав эритроцитов и эритроциты становятся хрупкими и легко разрушаются в селезенке; при алкогольном панкреатите последняя выделяет липазу для прямого повреждения эритроцитов и возникает внутрисосудистый гемолиз. Все вышеперечисленные факторы в конечном итоге приводят к анемии. 5. хотя употребление чая может дополнить фолиевую кислоту и витамин B12, оно может повлиять на усвоение железа и привести к железодефицитной анемии. Поскольку чай содержит много дубильной кислоты, телец дубильной кислоты и железо соединяются, образуя нерастворимый таннат железа, препятствующий усвоению железа. В частности, некоторые люди любят пить крепкий чай после еды, который оказывает большое влияние на усвоение железа. Те, кто любит пить чай, могут рассмотреть возможность употребления легкого чая, желательно не ранее чем через 2 часа после еды, чтобы обеспечить нормальное усвоение железа.