Питательное вещество, которое необходимо организму в небольших количествах для функционирования и поддержания здоровья. Источниками витаминов являются растительные и животные продукты питания, а также биологически активные добавки. Некоторые витамины вырабатываются в организме человека из продуктов питания. Витамины бывают жирорастворимыми (растворяются в жирах и маслах) или водорастворимыми (растворяются в воде). Избыток жирорастворимых витаминов откладывается в жировой ткани организма, а избыток водорастворимых витаминов выводится с мочой. Примерами являются витамин А, витамин С и витамин Е.