Лактобактериальные напитки Лактобактериальные напитки — это кисломолочные напитки, содержащие бактерии рода Lactobacillus, которые расщепляют глюкозу или лактозу с образованием молочной кислоты. Лактобактерии являются пробиотиками и полезны для здоровья при умеренном потреблении. Однако следует также отметить, что, во-первых, метаболитом молочнокислых бактерий является молочная кислота; во-вторых, значение рН напитков с молочнокислыми бактериями низкое (3,3-3,9), а стоит отметить, что критическое значение рН для деминерализации эмали составляет 5,4-5,5; в-третьих, содержание сахара в напитках высокое, около 12%, а именно сахароза может использоваться бактериями, вызывающими кариес. Кроме того, некоторые исследования на животных показали, что некоторые молочнокислые бактерии могут провоцировать развитие кариеса. Все это — типичные факторы, вызывающие кариес, поэтому длительное употребление большого количества напитков с молочнокислыми бактериями не способствует здоровью зубов и может привести к высокой заболеваемости кариесом. Чипсы являются важной частью закусок людей, обычно их делают из нарезанного картофеля, который обжаривают и затем готовят. Исследования показали, что картофельные чипсы могут вызывать ожирение, кожные заболевания и даже рак, представляя серьезную опасность для здоровья человека. Кроме того, исследования также показали, что чипсы могут оставаться на зубах даже дольше, чем некоторые известные закуски с высоким содержанием сахара, и что 94% сахара, образующегося при расщеплении крахмала ферментами в слюне, составляют мальтоза и мальтотриоза, а аналогичные показатели для жареных бубликов, арахисового печенья и крекерных сухарей составляют 43%, 51% и 61%. А мальтоза занимает второе место после сахарозы и глюкозы в списке сахаров, вызывающих кариес. Поэтому чипсы могут чаще вызывать кариес, чем другие закуски. Жевательная резинка изготавливается из натуральной камеди или глицериновой смолы в качестве основы геля, смешивается и прессуется с сахарным сиропом (пудрой), мятой и подсластителями. Современные люди любят жевать жевательную резинку по разным причинам: чтобы освежить ум, освежить дыхание, потренировать мышцы лица и так далее. Однако в настоящее время большинство жевательных резинок подслащены сахарозой, которая, по мнению исследователей, является «главной причиной кариеса», тем более что люди часто жуют жвачку в течение длительного времени, что может увеличить вероятность возникновения кариеса. В последние годы появились жевательные резинки с ксилитом, который с меньшей вероятностью может быть использован бактериями во рту, чтобы избежать этих рисков.