Нормальный уровень глюкозы крови натощак составляет 3,9-6,1 ммоль/л, а уровень глюкозы крови через 2 часа после еды — <7,8 ммоль/л. Обычно питье обычной простой воды, не более 200 мл, не оказывает существенного влияния на уровень глюкозы крови; питье более 200 мл может вызвать разжижение крови и привести к слабому нарушению уровня глюкозы крови. Если употреблять молоко, сахарную воду, медовую воду и напитки с содержанием сахара, они повлияют на результат определения уровня глюкозы в крови. Нет никаких преднамеренных ограничений на питье воды во время измерения уровня глюкозы в крови до еды, измерения уровня глюкозы в крови после еды или теста на толерантность к глюкозе. Небольшое количество можно употреблять в промежутках между тестами на толерантность к глюкозе, и обычно это не вызывает изменений уровня глюкозы в крови. Основной целью теста на толерантность к глюкозе является проверка резервной функции островковых клеток поджелудочной железы. Сначала измеряется уровень глюкозы в крови натощак, затем 75 г глюкозы растворяется в 200 мл жидкости, глюкоза крови исследуется через 30 минут, 60 минут и 120 минут после первого глотка, и строится кривая. На основании изменений кривой определяется, имеет ли место аномальная толерантность к глюкозе, а также диабет. Нормальный уровень глюкозы в крови человека остается относительно стабильным и в основном находится под влиянием гормонов, повышающих уровень глюкозы, и гормонов, понижающих уровень глюкозы. Существует множество гормонов, повышающих уровень глюкозы, но единственный гормон, понижающий уровень глюкозы, - это инсулин. Когда возникает абсолютный дефицит инсулина, это обычно наблюдается при диабете 1 типа, но при диабете 2 типа из-за длительного течения заболевания возможно, что по мере прогрессирования болезни в пожилом возрасте может наступить отказ островковых клеток, что потребует лечения инсулином.