Влияние кофе на уровень глюкозы в крови варьируется от человека к человеку. Влияние кофе на уровень глюкозы в крови у нормальных людей обычно невелико, поскольку инсулин у нормальных людей выделяется по требованию, а инсулин выделяется при употреблении кофе или еды, тем самым поддерживая уровень глюкозы в крови на относительно постоянном уровне, обычно 3,9-6,1 ммоль/л в состоянии голодания и <7,8 ммоль/л через 2 часа после еды. С другой стороны, пациентам с диабетом или нарушенной толерантностью к глюкозе обычно не рекомендуется пить кофе, поскольку он содержит много калорий и оказывает большее влияние на уровень сахара в крови, что не способствует контролю сахара в крови натощак. Если вас тянет выпить, можно выпить небольшое количество молотого вручную кофе или черного кофе без сахара, молока или кофе-мате, который содержит мало калорий и не вызовет чрезмерных колебаний сахара в крови. Не рекомендуется употреблять кофе с высоким содержанием сахара и жира, который, хотя и имеет сладкий вкус, может повлиять на стабильность уровня сахара в крови. Следует также отметить, что как обычные люди, так и люди с диабетом или нарушенной толерантностью к глюкозе должны стараться не пить крепкий кофе на ночь, так как кофеин, содержащийся в крепком кофе, может стимулировать центральную нервную систему и вызывать возбуждение, что может привести к нарушениям сна. Кроме того, слишком большое количество кофе может привести к потере кальция и остеопорозу.