Обычно течение отравления бобовым творогом непродолжительное, путем активной помощи в течение 1-2 дней или даже нескольких часов можно полностью восстановить здоровье, но также варьируется от человека к человеку. Творог содержит алкалоид сапонин, который является сильным раздражителем слизистых оболочек пищеварительного тракта, вызывая желудочно-кишечные реакции, и употребление в пищу неприготовленного творога может быть токсичным. При тщательном приготовлении сапонин полностью разрушается и не вызывает отравления. При употреблении в пищу непроваренного творога заболевание развивается в течение 1-2 часов, и основными симптомами являются проявления гастроэнтерита, такие как тошнота, рвота, утомляемость, головокружение и даже выделение жидкого стула, гнойного и кровяного стула, больного сильно рвет или даже до 10 раз, а у некоторых больных наблюдается онемение конечностей, чувство жжения в желудочно-кишечном тракте, ощущение паники, боли в спине и т.д. При легком отравлении пациенту следует отдохнуть в постели и выпить небольшое количество воды с сахаром и солью или крепкий чай. При отравлении средней и тяжелой степени возможно обезвоживание и даже проявление гемолиза, поэтому необходимо своевременно обратиться в больницу за медицинской помощью.