Эпидемиологические исследования показали, что за последние 30 лет заболеваемость раком печени и хроническими заболеваниями печени стремительно возросла, серьезно угрожая здоровью людей всех рас в США. Исследования показали, что регулярное употребление кофе оказывает защитное действие на печень, однако из-за большой расовой изменчивости в развитии рака печени нет литературы, в которой бы четко сообщалось, что кофе снижает заболеваемость раком печени у этнических меньшинств в США. Исследование, проведенное учеными из Комплексного онкологического центра Норриса при Университете Южной Калифорнии, показало, что употребление кофе аналогичным образом снижает риск развития рака печени и хронических заболеваний печени у этнических меньшинств в США. Статья была недавно опубликована в журнале Gastroenterology. Проспективное когортное исследование включало более 215 000 добровольцев из различных этнических групп США. Добровольцев попросили сообщить о потреблении ими кофе в дополнение к другим факторам, связанным с питанием и образом жизни. В течение 18 лет наблюдения у 451 добровольца развился рак печени, а 654 умерли от хронических заболеваний печени. Для расчета относительного риска (ОР) и 95% доверительного интервала (95% ДИ) использовался регрессионный анализ Кокса. Результаты исследования показали, что употребление кофе значительно снижало заболеваемость раком печени и смертность от хронических заболеваний печени (p < 0,0002). По сравнению с теми, кто не употреблял кофе, у добровольцев, выпивавших 2-3 чашки кофе в день, заболеваемость раком печени снизилась на 38%, а смертность от хронических заболеваний печени - на 46%, в то время как у тех, кто выпивал более 4 чашек кофе в день, заболеваемость раком печени снизилась на 41%, а смертность от хронических заболеваний печени - на 71%. Исследование также показало, что потребление кофе было обратно связано с раком печени и хроническими заболеваниями печени, но существенно не отличалось от расы, пола, индекса массы тела, курения, потребления алкоголя и диабета добровольцев (p≥0,11). Механизм воздействия кофе на защиту печени до конца не выяснен, предполагается, что он может быть связан со снижением уровня ферментов печени (глутаматтрансаминазы, глутамилтрансаминазы и глутарилтрансаминазы) и замедлением прогрессирования заболеваний печени. Кроме того, кофе может снижать резистентность к инсулину и улучшать метаболизм глюкозы для снижения заболеваемости диабетом и косвенного снижения заболеваемости болезнями печени. Сообщается, что основными активными компонентами кофе для защиты печени, вероятно, являются кофеин, дитерпены и хлорогеновая кислота. В заключение следует отметить, что кофе может снижать заболеваемость гепатоцеллюлярной карциномой и смертность от хронических заболеваний печени без различий среди разных этнических групп, однако точный механизм его профилактики гепатоцеллюлярной карциномы и хронических заболеваний печени и его активные компоненты не до конца понятны и требуют дальнейшего изучения. Приведенные выше исследования показывают, что кофе может предотвратить возникновение рака печени и хронических заболеваний печени, а Китай является одной из стран с высокой распространенностью заболеваний печени. Болезни печени нанесли тяжелое бремя на здоровье людей нашей национальной экономики, поэтому результаты исследования гепатопротекторного эффекта кофе в различных этнических популяциях в США достойны упоминания, изучения и углубленного исследования в нашем медицинском сообществе.