Положительная сторона употребления уксуса заключается в том, что он может пополнить запасы минералов и других питательных веществ в организме. Рекомендуется употреблять уксус в умеренных количествах, и не стоит есть слишком много уксуса. В целом, в 100 г уксуса содержится 90,6 г воды, 2,1 г белка, 130 КДж энергии, 0,3 г жира, 2,1 г золы, 4,9 г углеводов, 0,05 мг рибофлавина, 1,40 мг ниацина, 0,03 мг тиамина, а также такие минералы, как 17 мг кальция, 96 мг фосфора и 262,1 мг натрия. Регулярное умеренное употребление уксуса может пополнить организм витаминами, минералами и другими питательными веществами, такими как белки. Рекомендуется регулярно употреблять уксус в умеренных количествах, чтобы не съесть слишком много уксуса, так как уксус содержит уксусную кислоту, а ее избыток может вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта. В то же время содержание натрия в нем не так уж мало, слишком частое употребление может легко привести к избыточному потреблению натрия. Кроме того, если у пациента язва желудка, нужно есть меньше уксуса, чтобы не усугубить состояние.