Мальтоза повышает уровень сахара в крови. Мальтоза — это продукт, который содержит много калорий и относится к продуктам с высоким гликемическим индексом, поэтому употребление мальтозы приведет к повышению сахара в крови. Людям с диабетом не следует употреблять мальтозу, это не будет способствовать контролю сахара в крови, при однократном чрезмерном употреблении мальтоза также вызовет быстрое повышение сахара в крови, а в тяжелых случаях может даже вызвать острые осложнения диабета, такие как диабетический кетоацидоз и т.д.; кроме того, диабетики должны также избегать употребления глюкозы, сахара, сахарной глазури, шоколада и других продуктов с высоким содержанием сахара. Люди, которым необходимо контролировать уровень сахара в крови, должны придерживаться диеты с низким содержанием сахара и при необходимости сотрудничать со своими врачами.