Проросший, зеленый и заплесневелый картофель несъедобен.
После прорастания картофеля в нем образуется токсин лобелия, который при попадании в организм человека вызывает тошноту, рвоту, головокружение, диарею и другие неприятные симптомы, а в тяжелых случаях приводит к смерти.
Зеленая кожица картофеля свидетельствует о том, что содержание ветреницы относительно велико, после ее употребления легко появляются симптомы отравления.
Когда картофель плесневеет, даже если удалить заплесневелую часть, он все равно будет несъедобным. Хотя заплесневелая часть удалена, токсин все еще содержится в картофеле и может вызвать отравление.
В обычной жизни вы должны обращать внимание на вышеуказанные изменения, когда картофель уже нельзя употреблять, чтобы избежать пищевого отравления.